INGRÉDIENTS : 6 PERS.
1 kilo de coings
1/2 citron
140 g de sucre
30 cl d' eau
800 g de pommes
2 c à s de sucre
130 g de beurre
180 g de farine de blé
90 g de fromage frais
Épluchez les coings et coupez-les en dés (il faut un bon couteau). Enlevez les pépins et les trognons sans jeter les pépins.
Mettez les dés de coings dans une casserole avec 1/2 citron et 140 g de sucre. Ajoutez 30 cl d’eau et les pépins mis dans un carré de mousseline.
Laissez cuire une petite heure en surveillant au bout de trente minutes.
Mixez le confit et laissez-le refroidir.
Mélangez la farine avec 90 g de beurre fondu et le fromage frais (ou à défaut des petits suisse, du yaourt grec…).
Faites une boule et laissez-la reposer un peu.
Étalez la pâte à tarte dans un moule beurré.
Passez le rouleau à pâtisserie sur le moule pour enlever le surplus.
Répartissez le confit de coing sur la pâte.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et déposez-les sur le fond de tarte.
Déposez 2 c à s de sucre et 40 g de beurre en moreaux sur les pommes.
Préchauffez le four à 180°et enfournez la tarte 35 minutes.
Vous pouvez la déguster avec un caramel au beurre salé.
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