INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 kg Pommes de terre à chair farineuse
4Cuisses de confit de canard
30cl de Beurre
1 kg l de Lait
1 cuil. à soupe Crème épaisse
1 Gros oignon
Sel et Poivre
Pelez les pommes de terre, rincez et séchez-les, puis coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 25 min.
Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes. Versez le lait chaud, mélangez, puis incorporez le beurre et la crème. Salez et poivrez.
Egouttez le canard confit en réservant 2 cuil. à soupe de graisse. Retirez la peau des cuisses et effilochez la chair. Chauffez la graisse de canard dans une poêle et faites-y fondre l’oignon émincé. Ajoutez la chair du canard et faites revenir quelques minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Etalez la chair de canard dans un plat à gratin, couvrez de purée et lissez la surface. Enfournez pour 20 min.
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