INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 Endives
2 Oranges
100 g de Mascarpone
150 g de gruyère râpé
5 g de Gros sel
Sel fin
poivre
50 g de Beurre
3 cl d'Huile d'olive
Persil
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7)
Enlever les premières feuilles des endives. Les cuire dans de l'eau salée au gros sel (elles sont cuites quand la pointe du couteau rentre facilement dedans), et les presser délicatement pour les égoutter, puis les réserver sur du papier absorbant.
Éplucher les oranges, puis les peler à vif en prenant soin d'enlever les segments.
Couper les endives cuites en 2 dans la longueur et les disposer dans les plats à gratin. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les segments d'orange et le mascarpone, puis parsemer le tout d'emmental.
Enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 min.
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