INGRÉDIENTS : 4 PERS.
40 cl de Crème liquide entière
2 g d'Agar Agar
60 g de Sucre en poudre
1 Gousse(s) de vanille
Pour le sirop
150 g de Framboises surgelées
10 cl d'Eau
80 g de Sucre en poudre
Pour les panna Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, verser la crème avec l'agar-agar, la vanille et le sucre, puis bien mélanger. Porter ensuite à ébullition. Dès les premiers frémissements, remuer sans cesse pendant 1 min. Passer la crème à la passette étamine, puis la verser dans des récipients de service et réserver au frais.
Pour le coulis
Verser le sucre, l'eau et les framboises dans le bol du blender, puis mixer jusqu'à obtenir une purée de fruits bien onctueuse.
Pour le dressage Verser le coulis sur les panna cotta et servir frais.
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