INGRÉDIENTS : 4 PERS.
125 g de chocolat noir
2 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
5 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème
Hors de feu, ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.
Incorporez les jaunes d’œuf en fouettant. Laissez refroidir complètement.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. À mi-parcours, versez le sucre.
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.
Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6 coupes à l’aide d’une poche à douille si vous en possédez une. Remettez au frais encore 1 heure minimum avant de servir.
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