INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 grosse tomate
2 courgettes
1 aubergine
Au couteau, taillez une croix sous la tomate (à peine profonde qui sert à fendre la peau pour éviter au fruit d’éclater à la cuisson) et plongez-la ensuite 2 minutes dans l’eau bouillante. Enlevez la peau sous l’eau froide.
Lavez et couper en petits cubes la courgette, l’aubergine et la tomate.
Faites cuire à la vapeur, pendant 20 minutes, la courgette et l’aubergine.
Dans une sauteuse, à feu moyen, faites ensuite confire les légumes avec l’huile d’olive et avec la tomate pendant 10 à 15 minutes.
Dans le bol du mixeur, mettez enfin tous les ingrédients et mixez.
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