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Marmelade de légumes du soleil 📗

Photo du rédacteur: Isa isabelleIsa isabelle

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 4 grosse tomate

  • 2 courgettes

  • 1 aubergine

Au couteau, taillez une croix sous la tomate (à peine profonde qui sert à fendre la peau pour éviter au fruit d’éclater à la cuisson) et plongez-la ensuite 2 minutes dans l’eau bouillante. Enlevez la peau sous l’eau froide.

Lavez et couper en petits cubes la courgette, l’aubergine et la tomate.

Faites cuire à la vapeur, pendant 20 minutes, la courgette et l’aubergine.

Dans une sauteuse, à feu moyen, faites ensuite confire les légumes avec l’huile d’olive et avec la tomate pendant 10 à 15 minutes.

Dans le bol du mixeur, mettez enfin tous les ingrédients et mixez.

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