INGRÉDIENTS : 4 PERS.
25 cl de Crème fraîche épaisse
25 c l de Lait
1 gousse d'Ail
1/2 Citron (le jus)
350 g de Pomme de terre épluchée
350 g de Topinambour épluché
1 Poireau haché
30 g de Beurre
Sel et poivre
Faites chauffer la crème, le lait et la gousse d’ail dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez du feu et laissez l’ail infuser. Coupez les topinambours et les pommes de terre en rondelles et plongez-les dans un bain d’eau citronnée pour leur éviter de brunir.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un plat à gratin : disposez une première couche de pommes de terre, assaisonnez et ajoutez par-dessus un peu de poireau. Déposez ensuite une couche de topinambour, et à nouveau de poireaux. Alternez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients en assaisonnant régulièrement. Terminez par une couche de pommes de terre et recouvrez du mélange de crème. (Jetez la gousse d'ail)
Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 1 heure de cuisson.
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