INGRÉDIENTS : 4 PERS.
400 g de poisson fumé
200 g de coquillettes
80 g de beurre
30 g de farine
250 ml de lait
250 ml de crème fraîche
80 g de fromage râpé
2 pommes
jus de citron
aneth
persil
sel, poivre
Cuire les pâtes al denté dans une grande quantité d'eau bouillante salée, verser l'eau de cuisson et égoutter. Préchauffer le four à 200°C (th. 5/6)
Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle et ajouter la farine en pluie en tournant. Attendre que le mélange mousse, puis verser immédiatement le lait et la crème.Mélanger et laisser épaissir.
Ajouter 50 g de fromage et assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes ciselées.
Retirer la peau et les arrêtes du poisson et déchirer la chair en petits morceaux.
Éplucher les pommes, les couper en quatre, puis en lamelles après les avoir évidées.
Mélanger le poisson et les pommes avec les pâtes, incorporer la sauce et relever avec du sel, du poivre et le jus de citron.
Placer le mélange dans un plat graissé allant au four, répartir le beurre restant en noisettes à la surface et faire dorer 20 à 30 minutes au four.
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