INGRÉDIENTS : 4 PERS.
300 g de chou-fleur
8 pommes de terre
2 œufs
10 cl de lait
100 g de jambon blanc
1 pincée de noix de muscade
40 g de parmesan
1 salade
4 c à soupe d'huile
1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre
sel, poivre
Préchauffer le four à 210°c.
Détacher les bouquets de chou-fleur et les rincer.
Eplucher les pommes de terre et les laver.
Faire cuire les légumes 15 min à la vapeur.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Beurrer un plat à four et y disposer le chou-fleur et les pommes de terre.
Battre les œufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer.
Ajouter le jambon coupé en dés et la muscade.
Verser sur les légumes et parsemer de copeaux de parmesan.
Enfourner 30 minutes.
Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, saler et poivrer.
Emulsionner avec l'huile.
Mélanger à la salade et déguster.
Comments