INGRÉDIENTS : 4 PERS.
30 g d'huile d'olive
1,60 kg d'épaule d'agneau
4 g de romarin frais ou séché
400 g de panais
700 g de patate douce
85 g d'oignon
20 g de racine de gingembre
2,50 g de sel
1 g de poivre du moulin
50 g de beurre
Eplucher les patates douces, les panais, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans des saladiers remplies d'eau.
Laver sous l'eau froide le romarin, éponger. Eplucher le gingembre, laver sous l'eau froide, émincer finement, éplucher l'oignon.
Émincer l'oignon. Huiler le plat à rôtir, placer l'épaule d'agneau, le romarin sur une face.
Placer également des brindilles de romarin sur l'eau face. Répartir autour de la viande, le panais et la patate douce, l'oignon et le gingembre, saler.
Dans le plat, saupoudrer de poivre, répartir les dés beurre, arroser avec le restant d'huile. Enfourner pendant 100 min environ.
Vérifier la cuisson de l'agneau, avec la pointe du couteau, le sang sort à peine, la viande doit être saignante. Couper en tranches, servir avec les légumes.
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