INGRÉDIENTS : 5 PERS.
1/2 l de lait
4 oeufs
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
POUR LE CARAMEL :
6 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe d’eau
Avant de commencer à préparer la base de votre crème caramel, pensez à prévoir sa cuisson et préchauffez votre four th.7 (200°C).
Préparez maintenant l'ingrédient principal, c'est à dire le caramel, en faisant fondre le sucre et l'eau dans une casserole. Veillez à bien remuer et à ne surtout pas brûler votre caramel. Pour cela, utilisez une spatule ou une cuillère en bois et baissez votre feu dès que le caramel commence à colorer. Répartissez votre sauce caramel dans 5 ramequins individuels.
Ouvrez la gousse de vanille et faites-la bouillir avec le lait dans une autre casserole toujours en veillant à ne pas le brûler. Blanchissez les œufs et le sucre. Sortez le lait du feu, incorporez-y le mélange œufs/sucre. Mélangez bien et remplissez les ramequins.
Enfournez ensuite vos crèmes caramel au bain marie pendant 30 min en plaçant les ramequins dans un plat allant au four dans lequel vous aurez préalablement versé de l'eau. La cuisson est la même qu'une crème brûlée ou qu'un flan onctueux. Versez un peu de caramel au beurre salé fondu avant de servir, de préférence froid. Régalez-vous!
ASTUCES
Pour une crème caramel à la fois fondante et croquante, pensez à faire durcir une partie de votre caramel, que vous briserez en fin de préparation. Il ne vous restera plus qu'à émietter les morceaux de caramel au dessus de vos crèmes avant de les servir. Vous pouvez aussi chauffer au chalumeau le dessus de vos crème au caramel pour plus de croustillant et de gourmandise. Résultat garanti !
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