Ingrédients pour 4 pers
1 boîte de cannellonis
2 courgettes
1 gousse d'ail
150 g de fromage de chèvre frais
15 cl de crème fraîche liquide
1 jaune d’œuf extra frais
50 g de parmesan râpé
2 c. à café de basilic séché
2 c. à soupe d’huile d’olive
beurre pour le plat
sel, poivre
Préchauffez le four à 220°C ou sur th. 7-8.
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une seconde casserole sur feu vif.
Dès l’ébullition, plongez les cannellonis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 1 à 2 min ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Quand ils sont cuits, égouttez les cannellonis dans une passoire et réservez.
Lavez, épongez et râpez les courgettes.
Pelez et émincez finement l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les courgettes râpées et l’ail émincé dans la poêlée, puis faites-les revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez-y le fromage de chèvre frais et le basilic séché. Salez et poivrez selon vos goûts, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes ou jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Ôtez ensuite la poêle du feu et réservez.
Beurrez un plat allant au four.
Farcissez les cannellonis égouttés avec la préparation au chèvre (réservez de côté 3 c. à soupe de cette préparation), à l’aide d’une petite cuillère, puis déposez-les les uns à côté des autres dans le fond du plat.
Mélangez les 3 cuillerées réservées de préparation au chèvre avec la crème fraîche liquide et le jaune d’œuf dans un saladier. Salez et poivrez selon vos goûts, puis versez le tout sur les cannellonis dans le plat. Parsemez la surface de gruyère râpé.
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 10 min environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
Servez bien chaud ces cannellonis aux courgettes, au chèvre frais et au basilic dans les assiettes. Dégustez sans attendre accompagné d’une salade verte assaisonnée.
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