INGRÉDIENTS : 4 PERS.
600 g de bœuf cuit
60 g de beurre
80 cl de bouillon de bœuf
60 g de farine
100 g de chapelure
1 c. à s de concentré de tomate
3 oignons
5 cl de vinaigre de xérès
sel, poivre
Préchauffez le four th.7 (200°C).
Épluchez les oignons et coupez-les en tranches fines.
Chauffez le beurre dans une casserole et ajoutez-y les oignons.
Saupoudrez de farine.
Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne un peu de couleur.
Arrosez la préparation avec le bouillon de bœuf.
Puis versez le concentré de tomate et le vinaigre.
Cuisez jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse et homogène.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Tranchez finement le bœuf.
Disposez les morceaux de viande sur un plat à gratin.
Versez sur le dessus la sauce et couvrez de chapelure.
Faites gratiner au four pendant 20 min.
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