INGRÉDIENTS : 4 PERS.
350 g de queue de lotte
200 g de chorizo
1 gousse d’ail
Persil haché
1 jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Piment d’Espelette
Pics en bois
La Marinade : Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le persil haché, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Découpez la queue de lotte en morceaux. Faites mariner les morceaux de lotte pendant environ 1h.
Brochettes : Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles pas trop épaisses. Préparez les brochettes en alternant lotte et chorizo. Faites chauffer votre plancha. Cuisez les brochettes 5 min de chaque côté. J’ai servi mes brochettes avec des poivrons à l’huile et une ratatouille tiède.
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