INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1kg de courgettes
4 oeufs
20cl de crème fleurette
Epices : 2 cuil. à café bombées d’épices Viandes Blanches (ces épices se marient à merveille avec la courgette !!) + 1 cuil. à café bombée d’épices à légumes de La Cuisine des Epices
2 cuil. à s. de jus de citron
1 oignon émincé, 3 gousses d’ail ciselées
Sel, poivre, huile d’olive
Pour le coulis (optionnel) : un peu de coulis de tomates nature + des feuilles fraîches de basilic
Faites préchauffer votre four à 155°C.
Epluchez vos courgettes et détaillez-les en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive + l’oignon émincé + l’ail ciselé. Cuisson : 10 minutes à feu vif, en remuant régulièrement + 5/10 minutes à feu doux. Ajouter les épices Viandes Blanches en cours de cuisson. Saler, poivrer en fin de cuisson, puis ajouter le jus de citron. Bien remuer. Il faut que vos courgettes soient cuites, sans sur-cuisson. Elles doivent avoir rendu pas mal d’eau. S’il reste de l’eau : quelques minutes à feu vif. Elles ne doivent pas trop colorer.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre 4 oeufs. Ajouter 20cl de crème fleurette + un peu de sel + 3-4 tours de moulin à poivre + les épices à légumes, bien mélanger.
Chemisez votre moule à terrine avec du papier cuisson. Déposez votre moule vide dans un plat un peu plus grand pour faire une cuisson au bain marie.
Commencez par verser votre appareil dans votre moule à terrine. Enfin, ajoutez les courgettes, de sorte que la préparation monte jusqu’à 0,5 cm du bord du moule. De toute façon, ça ne craint pas grand chose car la cuisson à chaleur douce ne va pas faire gonfler la terrine. Répartissez délicatement les morceaux de courgettes dans votre moule pour que ce soit homogène.
Versez un peu d’eau froid dans votre plat à bain marie : jusqu’à la moitié de la hauteur du moule, environ.
Enfourner pour 50 min à 150-155°C. A la sortie du four, la t° à cœur était de 83°C. Une fois cuite, sortez votre terrine du four et de son bain marie, laissez refroidir, puis couvrir et mettre au frais plusieurs heures (au moins une journée ou une nuit complète).
Comentários