INGRÉDIENTS : 4 PERS.
4 Pomelos jaunes
2 Oignons nouveaux
1 gousse d'Ail
1 Petit piment(facultatif)
1 c à s d' Eau de fleur d'oranger
6 Brins de coriandre fraîche
4 c à s d'Huile d'olive
Prélevez la moitié du zeste d’un pomelo à l’aide d’un couteau éplucheur. Emincez-le. Plongez-le dans de l’eau bouillante, 10 min. Egouttez, rafraîchissez et séchez-le dans du papier absorbant.
Pelez à vif les pomelos, en vous plaçant au-dessus d’un saladier pour recueillir le jus. Séparez les quartiers, coupez-les en 2.
Nettoyez et émincez les oignons avec une partie de la tige. Pelez et émincez la gousse d’ail. Eliminez la queue et les graines du piment, hachez-le.
Déposez les quartiers de pomelos dans un saladier, ajoutez le zeste, les oignons, l’ail et le piment. Arrosez avec l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le jus des pomelos. Salez, poivrez et mélangez.
Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 1 h à 2 h. Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.
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