Salade de betterave et quinoa 📙🍃

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 ml quinoa (1 tasse)

• 500 ml eau (2 tasses)

• 1000 ml betteraves cuites en dés (4 tasses)

• 6 c. à soupe vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe jus de citron

• 6 c. à soupe huile d’olive

• 500 ml céleri en dés (2 tasses)

• 8 c. à soupe oignons verts hachés

• 1/4 tasse graines de tournesol

• 3/4 tasse graines de citrouille

• Sel & poivre

Faire cuire le quinoa dans l’eau selon les instructions de l’emballage.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir à température ambiante.