INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 tête de salade bio
2 escalopes de poulet Label Rouge
Quelques tomates cerises (facultatif) bio
Copeaux de parmesan (QS)
Croûtons
Pour la sauce César :
1 jaune d'oeuf
1 cc de moutarde
1 citron
2 CS de parmesan
1 CS de crème fraîche
1/2 gousse d'ail
5 cl Huile de colza (environ)
Sauce worcestershire (QS)
Sel, poivre
Laver et essorer la salade. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre. Couper les escalopes de poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et une noisette de beurre (pour la coloration). Saler, poivrer et réserver.
Faire la sauce. Pour cela, éplucher et émincer l'ail. Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron. Ajouter l'ail et l'huile. Ajouter alors la crème fraîche, le parmesan et un peu de sauce worcestershire. Si vous voulez ajouter des anchois, c'est maintenant qu'il faut le faire. Les mixer et les incorporer à la sauce. Saler, poivrer.
Dresser la salade dans des assiettes en y mettant l'ensemble des ingrédients. Arroser de sauce César et déguster!
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