INGRÉDIENTS : 4 PERS.
500 g de légumes pour ratatouille surgelés
300 g de tomates pelées
125 g d'oignons
4 c à s d'huile d'olive
basilic
thym
laurier
Pour le colis de tomates : Dans une poêle, faire chauffer 2 c à s d'huile et faire revenir, sans coloration, 65 g d'oignons.
Ajouter 200 g de tomates, 1 à 2 feuilles de laurier et quelques branches de thym. Faire mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée. Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym, mixer et réserver.
Pour la ratatouille : Dans une cocotte, faire chauffer 2 c à s d'huile et faire revenir, sans coloration, le reste des oignons.
Ajouter le reste des tomates, ainsi que les légumes pour ratatouille; Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
Retirer le couvercle, baisser le feu et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Verser dans un plat, parsemer de basilic haché et réserver au réfrigérateur 2 heures.
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