INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 kg de carottes
5 œufs
2 c. à de farine
200 g de gruyère râpé
2 c. à soupe de crème fraîche
1 pincée de ciboulette
2 feuilles de basilic
beurre pour les moules
sel, poivre
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Commencez par laver les carottes et les éplucher. Puis coupez-les en rondelles. Faites chauffer une casserole d'eau salée et faites cuire vos carottes pendant 20 à 30 min dès ébullition. Égouttez les carottes cuites puis passez-les à la moulinette. Rajoutez la purée obtenue avec la farine.
Mixez les œufs entiers et incorporez-les aux carottes, puis ajoutez le fromage râpé. Rajoutez la crème fraîche, la ciboulette et le basilic cisellés, le sel et le poivre.
Beurrez des petits moules, et répartissez-y la préparation. Enfournez le flan de carottes pour 30 min au bain-marie (mettez de l'eau dans la plaque de votre four et posez le moule dans l'eau).
Démoulez votre flan de carottes et servez-le avec du beurre fondu citronné à volonté. Garnissez le flan de carottes de pluches de cerfeuil et de rondelles de carottes crues. Servez votre flan de carottes en entrée ou en accompagnement d'une viande rouge de type rôti de bœuf par exemple.
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