Confiture de rhubarbe 📙🍃

Ingrédients pour 12 personnes

• 1,2 kg de rhubarbe

• 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant)

• 1 citron

Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Les peler et retirer les fils fibreux (comme dans les haricots verts).

Peser 1,2 kg de rhubarbe et la couper en dés.

Presser le citron pour en extraire le jus.

Mettre la rhubarbe, le jus du citron et le sucre dans la bassine à confiture. Mélanger.

Porter à ébullition. A partir de ce moment, pour faire une confiture de rhubarbe parfaite compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.

Maintenir un feu vif, remuer souvent et écumer.

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette : la confiture doit couler doucement.

Procéder sans attendre à la mise en pots de votre confiture de rhubarbe. Retourner les confituriers 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.