INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1000 g de fleur de courgette
300 g de farine
20 cl de lait
10 cl de bière
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 gousse d'ail
Huile de friture
1 parmesan râpé
Ciboulette
Fleur de courgette
Persil
Basilic
Sel ou sel fin
Poivre
Commencez par séparer les fleurs des courgettes.
Enlevez délicatement les petites feuilles pointues qui sont à la base
des fleurs.
Enlevez le pistil qui est au cœur de la fleur, attention ! opération délicate
la fleur est fragile.
Passez vite vos fleurs sous l'eau et séchez les délicatement
avec du papier absorbant.
Coupez les extrémités des courgettes et lavez les.
la pâte à beignet Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, videz le sachet de levure, salez et poivrez. Battez dans un bol les œufs, versez les dans le puits au centre de la farine, ajoutez le lait et la bière et battez vivement au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez-y le persil et le basilic coupés fins et l'ail haché ainsi que le parmesan (une bonne cuillère à soupe). Goûtez pour rectifier l'assaisonnement sel et poivre. Laissez reposer la pâte minimum 1/2 heure.
Chauffez votre huile de friture, trempez délicatement vos fleurs une par une dans la pâte à beignets à l'aide d'une fourchette recouvrez là de pâte et mettez la doucement dans l'huile chaude, n'en mettez pas trop à la fois deux par deux c'est mieux.
Retournez les au bout de 2 à 3 mn pour les dorer des deux côtés quand elles sont bien dorées réservez les sur du papier absorbant.
Salez vos beignets de fleurs de courgettes et dégustez les chaud avec une bonne salade de mesclun .
Dans le reste de pâte, mettez les courgettes râpées (bien égouttées pour éviter les projections) Cette fois-ci, je les ai coupées en fines rondelles, elles resteront légèrement craquantes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez dans la friteuse un peu de cette préparation et laissez dorer quelques minutes. Mettez les sur du papier absorbant, salez et servez chaud !
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