Ingrédients pour 25/30 sablés
175 g de farine (type 55)
125 g de sucre en poudre
2 g de fleur de sel
125 g de beurre doux pommade
60 g jaunes d'œufs (3 à 6)
8 g de levure chimique
Pour réaliser cette recette de sablés breton, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser le beurre dans un cul de poule et bien le lisser au fouet.
Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur
Ajouter le sucre en poudre et la fleur de sel.
Blanchir la préparation au fouet
Ajouter le beurre pommade bien lissé et bien monter. Retirer le fouet.
Ajouter le levure chimique et la farine
Mélanger délicatement au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à galets, sur une épaisseur de 7 mm. réserver au froid pendant une heure.
Détailler des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce Ø4 cm.
Déposer sur une feuille sulfurisée.
Enfourner à four chaleur tournante préchauffé à 170°C et cuire pendant 15 minutes.
A conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.
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